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        当前位置:首页 >> 专业餐饮 >> 三丝土豆泥脆皮卷
        新津韭黄天下无,
        色如鹅黄三尺余,
        东门彘肉更奇绝,
        肥美不减胡羊酥。
        ——(宋)陆游

        【主配料】基础薯泥100克,火腿100克,金   
             针菇60克,红萝卜100克,腐皮2   
             张
        【配 料】蛋液,面粉,面包糠,盐,鸡粉
        【制作方法】1.火腿、金针菇、红萝卜切丝,
              焯水,锅中加底油加三丝调味炒
              熟备用;
              2.把腐皮铺开,均匀抹上一层薯 
              泥,加入三丝料卷成卷,蛋液封
              口;
              3.在卷表面裹面粉,蛋液,面包
              糠,温油炸熟,沥干油,切断即  
              可。
        【餐 具】 尺4白色方盘

         

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